quarta-feira, 17 de fevereiro de 2010

Receita do dia: Salmão em crostas de gergelim


Para comemorar tantas mudanças (de cidade, de casa, de vida), hoje não vamos contar toda a historinha da aventura dos últimos meses. Vamos apenas publicar uma receita em homenagem a tudo, que vai dar o exato sabor da novidade: Salmão em crostas de gergelim tostado, com redução de aceto balsâmico e guarnição de mangas.
Ingredientes:
2 postas grossas de salmão fresco e limpo;
sal;
pimenta do reino;
1 saquinho de gergelim tostado (você encontra facilmente em bons supermercados - seção de produtos orientais - ou em empórios);
aceto balsâmico;
mel;
1 clara de ovo;
1 manga "de vez" cortada em cubinhos;
coentro para decorar.


Modo de preparo:
em uma chapa pré-aquecida, coloque as postas de salmão para grelhar rapidamente. Acenda o forno. Quando elas estiverem grelhadas dos dois lados, com um pincel, passe a clara de ovo apenas em volta das postas, passando-as calmamente no gergelim para que se façam as crostas. Em seguida, com cuidado, arrume-as numa assadeira untada com um pouquinho de azeite e leve ao forno a 180 ºC, por cerca de 20 minutos. Enquanto isso, numa frigideira, coloque 1/2 xícara de aceto balsâmico e 2 colheres de mel. Deixe redzuir até o ponto de "fio". Retire do forno as postas de salmão, arrume-as num prato, decore com a redução de aceto e acrescente a manga cortada em cubinhos, decorada com uma folha de coentro. Sirva com um bom espumante brut para brindar a nossa nova conquista, com esse som aqui!
De sobremesa, a dica são as frutas grelhadas e caramelizadas. A receita, no próximo post!



A todos, bon appétit!